好品山東丨玉堂醬園:在濟寧有三百年歷史的醬菜有多好“品”

2022-03-14 17:11:31 來源: 大眾網 作者: 鄭州 趙冉冉

  大眾網·海報新聞記者 鄭州 趙冉冉 濟寧報道

  日前,首批“好品山東”品牌名單公布,山東玉堂醬園有限責任公司榜上有名。這個在濟寧有著三百年歷史的醬園,釀制出的醬菜有多好“品”?

  匠心傳承香飄三百年

  站在玉堂醬園的傳統醬菜生產基地,一股醬香味撲鼻而來,放眼望去,一排排醬缸排列齊整又壯觀。

  清洗、挑選、燙漂、脫皮、磨制再到腌漬,始終堅持按工藝手工操作;醬品、醬料、醬藝、匠心的相輔相成,成就了玉堂醬菜的美味。

  “這一片有3000多口缸,里邊都是專門釀造醬菜的甜面醬,釀造出的菜口味更甜更鮮!鄙綎|玉堂醬園有限責任公司總工程師田書義告訴記者,玉堂醬菜的醬料也是其美味的秘訣。

  玉堂始創于1714年,由蘇州人將手工釀制醬菜的工藝從南方帶到濟寧,玉堂因運河而生,也因運河而興,是運河文化和南北文化交融的一個典型代表。

  三百年來,玉堂醬園歷經數代人的傳承,早已不僅是一個品牌,而是內生為濟寧文化傳統的一部分,在濟寧人的記憶中鮮活而深刻。

  沉淀文化

  博物館成新風潮

  生于運河,興于運河,玉堂醬園在這片土地上正蓄積著前所未有的新愿景。

  “我想做博物館的想法也有十年了,當時只是想展現玉堂的發展歷史,為新員工做廠史教育!闭劶坝裉貌┪镳^的初衷,山東玉堂醬園有限責任公司董事長何景春告訴記者。

  玉堂博物館已經運籌一年多的時間了,為了尋找最適合自己產品的文化表現形式,何景春參觀走訪了眾多博物館,東阿阿膠博物館,醋博物館,醬博物館……

  從選擇設計公司,到景觀設計,都下足了功夫!拔覀儺敃r請了三四家設計公司,最后選擇了泰安一家專業做博物館的,只想用最樸素的手法展現玉堂歷史傳統!焙尉按赫f。

  博物館分為上下兩層,主要是利用展板、圖片、實物、造景及VR技術等手段表現玉堂的歷史及發展歷程,突出展示玉堂精神、經營理念和核心價值觀等文化內涵。

  如何更有參與感,讓顧客親身感受到玉堂濃厚的企業文化?“我們利用廠區外景、外立墻改造,采取雕塑、壁畫、景觀再現等手段進行互動體驗,爭取打造成一個工業旅游和產學研基地,打造一個‘玉堂部落’!焙尉按赫f。

  2500余平的博物館,計劃在今年上半年完工。何景春認為從長遠發展來看,博物館應該融入百姓生活,建成之后大家可以隨時來看,同時也希望將玉堂打造成為這座城市的文化新地標。

  探尋路徑

  呈現老字號文化品牌

  作為一家老字號,傳承與創新是一個不變的話題。

  新工藝與老工藝之間玉堂做到了良好的權衡。在采取保留傳統工藝的基礎上,重點調整生產布局,提高機械化、自動化、智能化水平。同時,調整生產工藝,將傳統工藝與現代化工藝相結合,全面進行產品創新。

  “我們線下主要以團餐、餐飲、超市消費為主,線上以個人和家庭消費為主,做到線下線上全面轉型發展!焙尉按赫f,玉堂醬園在加強線下市場開發建設的同時,重點開發互聯網銷售渠道,通過直播帶貨、網紅帶貨、網上旗艦店等多種方式,全面擁抱互聯網,實現線上、線下融合發展。

  隨著銷售渠道的變化,包裝也將隨之改變。為了打破瓶裝不易運輸的特點,玉堂將文創類小包裝、軟包裝作為突破口,把鄉愁、國潮、動畫這些元素融入到包裝中。

  在發展轉型期間,玉堂丟掉了很多產品,玉堂啤酒、醉蟹、老汽水這些典型產品也即將恢復。

  玉堂醬園傳承了“老”的品牌的無形資產,又開展產品創新、工藝創新、渠道創新,為老字號注入新血液、賦予新的生命力。玉堂醬園也將乘著“好品山東”的東風,努力將質量優勢轉化為品牌優勢,不斷勃發活力,為廣大消費者更廣闊的優質服務。

初審編輯:高楊

責任編輯:馬震

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